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以責任擔當，杜絕餐飲浪費
2024.08.29
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來源：金融網(wǎng)
糧食，乃國之根基，民生之本。在當今社會，糧食安全始終如高懸之劍，時刻警醒著人們其至關(guān)重要性。然而，餐飲浪費這一頑疾卻如影隨形，不斷侵蝕著社會的資源與道德底線。近日，寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司因在餐飲服務(wù)活動中誘導、誤導消費者超量點餐，造成明顯食品浪費且未按要求改正，被西吉縣市場監(jiān)督管理局處罰。此事件如一聲驚雷，在餐飲行業(yè)乃至整個社會引發(fā)了對餐飲浪費問題的深刻反思。
餐飲行業(yè)，作為與民眾日常生活緊密相連的領(lǐng)域，本應(yīng)肩負起踐行節(jié)約理念、保障糧食安全的重任。然而，寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司卻在經(jīng)營過程中嚴重背離了這一使命。自 2023 年 11 月取得《食品經(jīng)營許可證》開展餐飲服務(wù)經(jīng)營活動以來，執(zhí)法人員多次在其經(jīng)營場所宣傳《中華人民共和國反食品浪費法》，并明確要求其落實厲行節(jié)約、防止食品浪費的措施。這一行動目的在于引導餐飲企業(yè)樹立正確的經(jīng)營理念，共同營造節(jié)約糧食的良好社會氛圍。
2024 年 7 月 24 日，在反食品浪費專項檢查工作中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該公司存在誘導、誤導消費者超量點餐致明顯食品浪費的行為。在餐飲消費過程中，消費者往往容易受到各種因素影響，而餐飲企業(yè)的誘導、誤導行為無疑會加劇超量點餐的現(xiàn)象。例如，一些餐廳通過過度推銷、設(shè)置不合理套餐等方式，讓消費者在不經(jīng)意間點下過多食物，最終導致大量食物被浪費。執(zhí)法人員立即下發(fā)《責令改正通知書》和《當場行政處罰決定書》，責令其在 2024 年 7 月 26 日前改正違法行為并給予警告。然而，該公司卻置若罔聞，未吸取教訓。在 7 月 30 日執(zhí)法人員進行責改回查時，仍存在餐廚垃圾剩余食物過多、未在菜單上標注食品分量規(guī)格及建議消費人數(shù)等信息內(nèi)容、未采取引導消費者按需適量點餐措施等問題。這種屢教不改的行為，最終導致被罰款 1000 元。
反食品浪費絕非一句空洞的口號，而是一項需要全社會共同擔當?shù)膰烂C使命?！吨腥A人民共和國反食品浪費法》的出臺，為打擊餐飲浪費行為提供了強有力的法律武器。該法明確規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誘導、誤導消費者超量點餐。同時，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導消費者按需適量點餐。
對于餐飲企業(yè)來說，必須嚴格遵守法律規(guī)定，切實履行社會責任。一方面，要加強內(nèi)部管理，強化員工的節(jié)約意識，引導員工在服務(wù)過程中積極向消費者宣傳節(jié)約糧食的重要性，提醒消費者適量點餐。另一方面，要優(yōu)化菜單設(shè)計，標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等信息內(nèi)容，為消費者提供科學合理的點餐參考。此外，還可推出小份菜、半份菜等服務(wù)，滿足不同消費者需求，減少食物浪費。
對于消費者而言，也應(yīng)增強節(jié)約意識，樹立正確的消費觀念。在餐飲消費過程中，要根據(jù)自身實際需求適量點餐，避免盲目跟風和鋪張浪費。如有剩余食物，應(yīng)打包帶走，踐行 “光盤行動”。同時，消費者還應(yīng)積極監(jiān)督餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，如發(fā)現(xiàn)誘導、誤導超量點餐等浪費行為，及時向相關(guān)部門舉報。
寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司被罰事件，為我們敲響了警鐘。反食品浪費是一項長期而艱巨的任務(wù)，需要政府、企業(yè)、社會和個人共同努力。只有各方齊心協(xié)力，以高度的責任感和使命感共同行動，才能真正杜絕餐飲浪費現(xiàn)象，守護國家糧食安全，推動社會可持續(xù)發(fā)展。
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