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食堂規(guī)劃與設(shè)計(jì)
食堂規(guī)劃與設(shè)計(jì)
隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，各個(gè)企事業(yè)單位的內(nèi)部食堂的安全與衛(wèi)生也越來(lái)越被領(lǐng)導(dǎo)重視，以前食堂雜亂無(wú)章也隨即消失。最早一批建設(shè)的食堂也面臨重新改造，那么內(nèi)部食堂的設(shè)計(jì)與規(guī)劃問(wèn)題也同樣重要，現(xiàn)在無(wú)論是食堂只要和餐飲相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都比較高，內(nèi)部食堂也是一樣，設(shè)計(jì)之初需要考慮用餐習(xí)慣，廚房大小，規(guī)劃動(dòng)線(xiàn)，以及出品效率等問(wèn)題。企事業(yè)單位食堂也從原來(lái)的單一用餐發(fā)展到類(lèi)似餐飲廚房一樣需求更加多樣，主廚房，冷葷間，水果間，粗加工間，面點(diǎn)等缺一不可。甚至需要考慮到員工的地域飲食習(xí)慣而增加美食檔口，讓大家的選擇更加多樣化，更加充分體現(xiàn)了企事業(yè)的員工關(guān)懷問(wèn)題，俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，這樣也增加了員工個(gè)體的積極性和進(jìn)取心，更加一勞永逸的解決用餐問(wèn)題。所以食堂匹配的設(shè)備將更加全面，從原來(lái)的有兩臺(tái)灶就可以稱(chēng)為食堂的時(shí)代過(guò)渡到一個(gè)真正實(shí)現(xiàn)稱(chēng)為食堂的時(shí)代！
其次隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的要求越來(lái)越高，排煙問(wèn)題也是建設(shè)改造考慮的重中之重，以國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，排放標(biāo)準(zhǔn)需要達(dá)到國(guó)家要求的三項(xiàng)達(dá)標(biāo)才行，如果不符合會(huì)受到監(jiān)管部門(mén)的懲罰，所以不是一個(gè)管道和風(fēng)機(jī)就可以解決的問(wèn)題，需要匹配滅火系統(tǒng)，燃?xì)庑孤短綔y(cè)系統(tǒng)，凈化器采用達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的低空排放凈化器，最終達(dá)到排放效果以及使用效果。
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